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Mango Chicken Bake

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein köstliches Gericht mit saftigem Hühnchen, süßer Mango und aromatischen Gewürzen, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients

Hühnchen

  • 500 g Hühnchenschenkel ohne Haut
  • 1 Tasse Tomatenpüree
  • 0.5 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1.5 Tassen Mango (groß gewürfelt)
  • 1 Stück rote Zwiebel (dünn geschnitten)
  • 1 Stück rote Paprika (geschnitten)
  • 1 Stück grüne Paprika (geschnitten)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Knoblauchsalz
  • 1 TL Zwiebel Salz
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • 2 EL Mehl
  • 1.5 Tassen gekochter Jasmin- oder brauner Reis

Instructions 

  • Ofen auf 180°C vorheizen. Gewürzmischung zubereiten und Hühnchenschenkel damit bedecken.
  • Hühnchen in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten, bis sie goldbraun sind, dann in eine Auflaufform legen.
  • In der gleichen Pfanne Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Paprika, Tomatenpüree, Wasser und Worcestershiresauce erhitzen.
  • Die Tomatensauce über das Hühnchen geben, Mango und Zwiebeln hinzufügen, mit Folie abdecken und 40 Minuten backen.
  • Mit Reis servieren, optional mit Blumenkohlreis für Low-Carb.

Notes

Für eine Low-Carb-Variante kann der Reis durch Blumenkohlreis ersetzt werden.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Hühnchen, Mango