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Herzhafter Ofen-Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl in 30 Minuten

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 550
Ein nahrhafter und schnell zubereiteter Bowl mit gerösteter Süßkartoffel, Kichererbsen und frischem Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Trockener Couscous

  • 1 1/4 Tassen boiling water (or hot vegetable broth)
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (1 Zoll Würfel)
  • 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, gespült und abgetropft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 3/4 TL koscheres Salz (geteilt)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen Brokkoliröschen
  • 2 Tassen gemischte Blätter (oder Spinat)
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Stück Avocado, gewürfelt
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Zitrone in Spalten
  • 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt (optional)
  • 1/4 Tasse Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
  • 1 EL Sojasauce (oder Tamari)
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt (oder 1/4 TL Knoblauchpulver)
  • 3–5 EL warmes Wasser, zum Verdünnen (je nach Bedarf)

Salz + Pfeffer nach Geschmack

Instructions 

  • Ofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffeln und Kichererbsen mit Öl und Gewürzen vermengen, 20 Minuten rösten.
  • Brokkoli mit Öl und Salz vermengen, 10 Minuten mitrösten.
  • Couscous in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann auflockern.
  • Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce und Knoblauch verrühren, warmes Wasser nach Bedarf hinzufügen.
  • Grünes Gemüse, Couscous und Toppings in Schalen anrichten, mit Dressing, Kräutern und Zitronenspalten servieren.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Kräuter variieren oder Avocado hinzufügen.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Gesund, Vegan