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Geröstetes Gemüse-Couscous für die Seele

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein aromatisches und gesundes Gericht, das mit geröstetem Gemüse und fluffigem Couscous begeistert.

Ingredients

Basis

  • 200 g Couscous (Oder glutenfreie Variante mit Quinoa oder Reis)
  • 1 Stück Zucchini (Ersatz durch Sommerkürbis möglich)
  • 1 Stück Paprika (Wähle eine beliebige Sorte)
  • 1 Stück Rote Zwiebel (Gelbe Zwiebeln oder Schalotten als milde Variante)
  • 200 g Kirschtomaten (Ersatz durch Traubentomaten möglich)
  • 2 Zehen Knoblauch (Gerösteten Knoblauch für süßeren Geschmack verwenden)
  • 3 EL Olivenöl (Oder ein anderes Speiseöl)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie (Ersetzbar durch Basilikum oder Koriander)
  • 1 EL Zitronensaft (Ersatz durch Essig möglich)

Instructions 

  • Gemüse würfeln und im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten rösten.
  • Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Geröstetes Gemüse mit Couscous vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Petersilie hacken und unter das Gericht mischen.
  • Servieren und genießen.

Notes

Für eine vegane Variante verwenden Sie Olivenöl und verzichten auf tierische Produkte.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Couscous, Gemüse