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Gemüse Reis Pfanne mit Joghurt Dip einfach & schnell

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein schnelles und leckeres Gericht mit frischem Gemüse, Reis und einem cremigen Joghurt-Dip.

Ingredients

Gemüse

  • 0.5 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Stück Aubergine (ca. 250 g)
  • 1 Stück Zucchini (ca. 200 g)
  • 1 Stück Paprikaschote
  • 3 Stiele Thymian
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Curry
  • 200 g Kokosmilch
  • 2 Packungen Express-Basmati- & Thai-Reis (je 250 g)
  • Salz, Pfeffer Salz, Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen Knoblauch
  • 250 g Vollmilchjoghurt
  • 150 g Schmand

Instructions 

  • Gemüse putzen, schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  • Gemüse mit Curry und Thymian würzen, Kokosmilch hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln lassen.
  • Reis, Wasser und Lauchzwiebeln unterheben, 3 Minuten mitgaren.
  • Für den Dip Knoblauch anbraten, hacken und mit Joghurt und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Für eine cremige Konsistenz den Dip gut durchziehen lassen.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gemüse, Reis